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Le parole dell'infiammazione, spiegate
Un vocabolario minimo, senza gergo: quello che serve per leggere un'etichetta, un articolo o il referto di una visita.
A
Antiossidanti
Molecole che contrastano lo stress ossidativo: polifenoli dell'olio EVO, antociani dei frutti rossi, licopene del pomodoro cotto.
Aderenza
Quanto un piano alimentare viene effettivamente seguito. Un piano seguito al 70% e sostenibile batte un piano perfetto abbandonato in due settimane.
E
EndoScore
Il punteggio da 0 a 100 che riassume quanto un alimento o una ricetta è antinfiammatorio. Si calcola sui nutrienti e sul grado di processazione, e per le ricette è una media ponderata sui grammi.
F
FODMAP
Zuccheri fermentabili che in alcune persone causano gonfiore e dolore intestinale. Una dieta a basso contenuto di FODMAP è temporanea e va seguita da un professionista.
Fase luteale
La seconda metà del ciclo, dopo l'ovulazione. Per molte donne è la fase in cui gonfiore e dolore si fanno più presenti.
G
Grassi trans
Grassi prodotti da processi industriali, presenti in alcuni prodotti da forno e fritti. Sono tra i pochi elementi su cui la letteratura è concorde: meglio ridurli.
I
Infiammazione cronica
Uno stato infiammatorio di basso grado che si mantiene nel tempo. Non è il rossore di una ferita: è un processo silenzioso che può contribuire al dolore e alla stanchezza.
O
Omega-3 e omega-6
Due famiglie di grassi essenziali. Gli omega-3 (pesce azzurro, noci, semi di lino) tendono a modulare l'infiammazione; un eccesso relativo di omega-6 tende ad alimentarla.
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